Christophe Michalak

Christophe Michalak est un chef pâtissier français né le 22 juillet 1973 à Senlis, champion du monde de pâtisserie en 2005 et animateur de télévision, fondateur d'une chaîne de boutiques entre Paris et Tokyo et chevalier de l'Ordre national du Mérite.

Parcours

Enfant unique, Christophe Michalak grandit à Senlis avant de se tourner vers les métiers manuels à la fin du collège. Passionné de dessin, il avait envisagé d'intégrer les Beaux-Arts mais choisit finalement d'apprendre la pâtisserie. Il obtient son CAP au CFA d'Angers en 1991 et remporte une bourse en devenant meilleur apprenti départemental, ce qui lui permet de débuter au Hilton Park Lane de Londres. Il rejoint l'Hôtel Hilton de Bruxelles en 1992, puis l'Hôtel Negresco à Nice de 1993 à 1995, aux côtés du chef Grégory Collet, champion de France du dessert à l'assiette. Il y prend la responsabilité du restaurant gastronomique Le Chantecler, deux étoiles au Guide Michelin. En 1995, il entre chez Fauchon, place de la Madeleine à Paris, où il côtoie Pierre Hermé avec qui il tisse des liens durables. Deux ans plus tard, il s'envole pour le Japon avec Grégory Collet pour ouvrir une pâtisserie française haut de gamme à Kobe, prenant la tête d'une brigade de 35 personnes.

En 1998, Christophe Michalak effectue une mission de conseil auprès du restaurant David Bouley à New York avec Pierre Hermé. En 1999, il entre chez Ladurée comme responsable du décor et des entremets. C'est Alain Ducasse qui lui propose alors le poste de chef pâtissier de l'Hôtel Plaza Athénée : à 26 ans, il rejoint ce palace parisien en 2000. En 2005, il remporte la Coupe du Monde de Pâtisserie au SIRHA de Lyon en tant que capitaine, aux côtés de Philippe Rigollot et Frédéric Deville. En 2013, il ouvre la Michalak Masterclass et le Michalak Take Away, dont le produit signature est le Fantastik. La même année, il co-crée les émissions Dans la peau d'un chef et Qui sera le prochain grand pâtissier sur France 2, avec Nagui. En 2016, il quitte le Plaza Athénée. Le réseau atteint dix boutiques à Paris et six franchises au Japon avant que le groupe Kresk Développement entre au capital en 2023. Le 30 avril 2026, Michalak cède la totalité de ses parts résiduelles.

Repères chronologiques

1973 : naissance le 22 juillet à Senlis (Oise)
1991 : obtention du CAP pâtisserie au CFA d'Angers ; bourse de meilleur apprenti départemental ; prise de poste au Hilton Park Lane de Londres
1993 : entrée à l'Hôtel Negresco à Nice auprès de Grégory Collet
1995 : entrée chez Fauchon à Paris aux côtés de Pierre Hermé
1997 : ouverture d'une pâtisserie haut de gamme à Kobe (Japon)
1999 : entrée chez Ladurée à Paris ; proposition d'Alain Ducasse pour le Plaza Athénée
2000 : prise de poste de chef pâtissier au Plaza Athénée à Paris
2005 : titre de champion du monde de pâtisserie au SIRHA de Lyon (capitaine de l'équipe de France)
2013 : mariage avec Delphine McCarty (30 août) ; ouverture de la Michalak Masterclass et du Michalak Take Away à Paris
2014 : naissance du fils Victor ; début des émissions Dans la peau d'un chef et Qui sera le prochain grand pâtissier sur France 2
2016 : départ du Plaza Athénée ; développement de la marque propre
2018 : ouverture d'une boutique à Tokyo (Japon)
2020 : nomination au grade de chevalier dans l'Ordre national du Mérite (décret du 31 décembre 2020)
2023 : cession de 70 % du capital de Michalak Paris au groupe Kresk Développement
2026 : cession totale des parts résiduelles à Kresk (30 avril) ; retrait définitif de l'actionnariat

Vie personnelle et engagements

Christophe Michalak est enfant unique. Sa mère, aide-soignante et femme de ménage, l'élève seule, son père n'ayant pas reconnu l'enfant à la naissance. De sept à quatorze ans, il rejoint son père dans le village de Saint-Martin-des-Tilleuls près de Cholet, entretenant avec lui des relations conflictuelles. En 2013, il épouse la comédienne et photographe Delphine McCarty, connue pour son rôle dans la série H et ses spectacles d'humour. Ils se sont rencontrés lors d'un dîner organisé par le chef William Ledeuil. Le couple a un fils, Victor, né en 2014. Delphine McCarty a également un fils, Darius, né en 2004. La famille s'est installée à Maussane-les-Alpilles.

Delphine McCarty s'est impliquée dans la direction artistique et la communication des boutiques Michalak, où elle travaille comme photographe professionnelle. Depuis 2023, Christophe Michalak et Delphine McCarty sont parrain et marraine de l'association Noéline en Choeur, qui organise des séjours de répit pour des enfants et adolescents malades, dont certains en accompagnement de fin de vie. Christophe Michalak a pratiqué le sport dès sa jeunesse, notamment le volley-ball, le football et le tennis. Il a noué une amitié de longue date avec l'animateur Nagui, avec lequel il a co-créé et co-produit l'émission Dans la peau d'un chef.

Anecdotes

1 - Avant de devenir pâtissier, Christophe Michalak avait exploré plusieurs métiers manuels après la troisième : peinture en bâtiment, électricité et mécanique. C'est la pâtisserie qui l'a finalement convaincu, après avoir compris que la cuisine n'était pas sa voie.
2 - Le Fantastik, création signature de ses boutiques, obéit à une seule règle formelle : être rond et mesurer exactement 18 centimètres de diamètre. La recette varie chaque jour en fonction des arrivages de saison.
3 - En 1991, une bourse obtenue grâce au concours du meilleur apprenti départemental lui a permis de partir pour Londres. Ce point de départ a ouvert un parcours international de neuf ans avant qu'il ne prenne la direction de la pâtisserie du Plaza Athénée.
4 - En 2008, Christophe Michalak a créé le concept Lette Macaron à Los Angeles, une boutique de macarons français qui a ouvert cinq établissements dans la foulée. Cette initiative précède de cinq ans l'ouverture de ses propres boutiques en France.
5 - En 2009, Michalak a élaboré un concept de boutique consacrée aux choux mais ne l'a pas exploité lui-même. Il en a confié l'idée à la fille de son associé, qui a fondé la marque Popelini à Paris.

Points clés

- Métier(s) : chef pâtissier, animateur de télévision, auteur
- Résidence principale : Maussane-les-Alpilles
- Relations de couple : marié à Delphine McCarty depuis le 30 août 2013
- Enfants : Victor (né en 2014) ; beau-fils Darius (né en 2004)
- Distinctions : champion du monde de pâtisserie (SIRHA, 2005) ; meilleur pâtissier Relais Desserts (2013) ; meilleur pâtissier Gault et Millau (2014) ; meilleure pâtisserie Guide Pudlowski (2015) ; chevalier de l'Ordre national du Mérite (décret du 31 décembre 2020)