Simone Segouin, également connue par son nom de guerre Nicole Minet, née le 3 octobre 1925 à Thivars près de Chartres (Eure-et-Loir) et morte le 21 février 2023 à Courville-sur-Eure (Eure-et-Loir), est une résistante française engagée dans les Francs-tireurs et partisans (FTP).