Résumé biographique
Thierry Marx, né le 19 septembre 1959 à Paris, est un homme d'affaires et chef cuisinier français. Sa cuisine s'inspire notamment de la gastronomie moléculaire.
Ancien parachutiste au Liban, il exerce plusieurs métiers avant de se tourner vers la restauration. C'est en 1988 que Thierry Marx reçoit sa première étoile au Guide Michelin, pour le restaurant Roc en Val à Montlouis-sur-Loire. En 1991, il reçoit de nouveau une étoile, au Cheval blanc de Nîmes. En 2006, Gault&Millau lui décerne le titre de « Cuisinier de l'année ». Entre 2010 et 2014, il participe pendant plusieurs saisons à l'émission Top Chef de M6 comme juré.
Thierry Marx dirige neuf écoles de cuisine et supervise deux restaurants, Madame Brasserie à la tour Eiffel et, jusqu'en 2023, Sur-Mesure au palace Le Mandarin Oriental. Il exploite également quatre boulangeries, situées dans les 7e, 8e, 9e et 16e arrondissements de Paris.
Depuis octobre 2022, Thierry Marx est président de l'Union des métiers et des industries de l'hôtellerie, une organisation patronale représentant cafés, restaurants et hôtels.
