Michel Roth

Chef cuisinier français, Michel Roth est l’un des représentants les plus distingués de la gastronomie hexagonale. Lauréat du Bocuse d’or et du titre de Meilleur ouvrier de France, il incarne l’excellence culinaire française et la transmission d’un savoir-faire d’exception.

Parcours

Né le 7 novembre 1959 à Sarreguemines, en Moselle, Michel Roth découvre très tôt la passion de la cuisine. Formé à l’école hôtelière de Metz, il effectue ses débuts dans de grandes maisons parisiennes telles que Ledoyen et Lasserre, où il développe son sens de la rigueur et du détail. En 1981, il rejoint le Ritz Paris, où il gravit les échelons jusqu’à devenir chef exécutif du célèbre restaurant L’Espadon.

En 1991, il remporte le Bocuse d’or et le titre de Meilleur ouvrier de France, un doublé rare qui le place parmi les plus grands chefs de sa génération. Sous sa direction, le restaurant L’Espadon du Ritz reçoit de multiples distinctions et se voit attribuer une deuxième étoile au Guide Michelin en 2009 (information non confirmée selon les sources disponibles). Après la fermeture temporaire du Ritz pour rénovation, il rejoint en 2012 le restaurant Bayview de Genève, où il obtient une étoile Michelin. En parallèle, il devient ambassadeur de la gastronomie française et participe à de nombreux événements culinaires internationaux. En 2011, il publie l’ouvrage *Ritz Paris – Haute Cuisine* (Flammarion), salué pour son élégance et son approche classique de la cuisine de palace.

En 2016, lors de la réouverture du Ritz Paris, il collabore de nouveau avec l’établissement en tant que consultant culinaire. Depuis, il consacre une partie de son activité à la formation et à la transmission auprès de jeunes chefs, intervenant ponctuellement dans les concours et écoles hôtelières. En 2025, il continue d’exercer entre Paris et Genève, représentant la tradition gastronomique française à l’international.

Repères de carrière

1981 : Entrée au Ritz Paris sous la direction de Guy Legay.
1991 : Lauréat du Bocuse d’or et du titre de Meilleur ouvrier de France.
2001 : Devient chef exécutif du Ritz Paris.
2009 : L’Espadon se voit attribuer une seconde étoile Michelin (information non confirmée).
2011 : Publication de *Ritz Paris – Haute Cuisine* (Flammarion).
2012 : Chef du restaurant Bayview à Genève, récompensé d’une étoile Michelin.
2016 : Retour au Ritz Paris comme consultant lors de la réouverture du palace.

Vie personnelle et engagements

Michel Roth, d’origine lorraine, reste profondément attaché à ses racines et à la transmission du savoir culinaire. Marié et père de deux enfants, il mène une vie discrète, centrée sur son métier et sur la formation de la nouvelle génération de chefs. Il partage son temps entre Paris, Genève et la Moselle, où il soutient des initiatives régionales de promotion du terroir.

Engagé dans la formation et la valorisation du patrimoine gastronomique français, il est membre de plusieurs associations professionnelles, dont *Les Toques Françaises* et la Fondation Paul Bocuse. En 2024, il parraine le concours *Jeunes Talents de la Gastronomie*. Il défend une cuisine responsable et durable, mettant en avant les produits de saison et les circuits courts. Ses interventions publiques soulignent l’importance du respect des traditions et de la créativité raisonnée dans la haute cuisine.

Où le croiser ?

On peut croiser Michel Roth entre Paris et Genève, principalement au Ritz Paris où il collabore encore ponctuellement, ou au restaurant Bayview dont il supervise les orientations culinaires. Il participe fréquemment à des salons gastronomiques comme le Sirha Lyon et à des événements caritatifs tels que *Les Chefs au grand cœur*. Il est également invité régulier de tables rondes professionnelles autour de la formation culinaire.

Anecdotes

1 - En 1991, il est l’un des rares chefs à avoir remporté la même année le Bocuse d’or et le titre de Meilleur ouvrier de France.
2 - En 2007, il a dirigé un dîner d’État à l’Élysée, en présence du président Jacques Chirac et de la reine Beatrix des Pays-Bas.
3 - Il conserve depuis ses débuts son premier couteau d’apprentissage, qu’il considère comme un talisman personnel.
4 - Passionné d’art, il collabore avec des artistes pour créer des présentations d’assiettes inspirées par la sculpture et la lumière.
5 - En 2022, il a organisé un dîner caritatif intégralement préparé par des apprentis, au profit de la Fondation Apprentis d’Auteuil.
6 - Il refuse régulièrement les propositions d’émissions de télévision, affirmant préférer « la cuisine vécue à la cuisine médiatisée ».

Points clés

- Métier(s) : chef cuisinier, formateur, consultant gastronomique
- Résidence principale : Paris / Genève
- Relations : non publiques
- Enfants : 2 (noms non communiqués)
- Distinctions : Bocuse d’or (1991), Meilleur ouvrier de France (1991), 1 étoile Michelin au Bayview