Mauro Colagreco

Mauro Colagreco, né à La Plata, le 5 octobre 1976, est un chef-cuisinier argentin, issu d’une famille en partie italienne. Il est chef-propriétaire du restaurant Mirazur à Menton (France) : trois étoiles au Guide Michelin, étoile verte au Guide Michelin, élu meilleur restaurant du monde en 2019, premier restaurant Plastic Free au monde et premier restaurant 3 étoiles labelisé B-Corp.

Avec 5 hectares de jardin en permaculture et en biodynamie, il envisage une cuisine dans le respect des cycles de la nature et de l’environnement ce qui fait de Mauro Colagreco le leader de la gastronomie circulaire.

Ces engagements lui ont valu d’être nommé le 1er Chef Ambassadeur de bonne volonté en faveur de la biodiversité auprès de l’UNESCO. Il est également Vice-Président de l’Association Relais & Châteaux.